第1225章 亲自动手烤月饼
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国家大事这东西自然有男人们去处理,程素自己就安安分分的过自己的小日子了,她要么就是加班加点的去写程耀祖要的果酱公司的未来畅想规划书,要么就是蹲点喜顺来酒家,看点心部做月饼。
程素看到材料都回来,又看陈国荣他们都在钻研,也兴致勃勃的,她本来就是标准吃货,干脆也加入了这做月饼的团队里。
在清城,各家的大酒楼里的老板,可没有几个会像程素这样投身饮食里钻研的,所以她来这一出,让点心部有点不知所措,战战兢兢的。
“没事,你们就当我是你们其中的一员就好了,我们一起做这个饼。”程素笑眯眯的道。
陈国荣就拍马:“程总是个食家,有您的指点,想必会事半功倍!”
“对啊对啊!”众人纷纷附和。
程素呵呵一笑,道:“食家不敢当,广城的点心我也吃过不少,估计也能给出那么一点两点建议来,你们才是行内中人,还是得靠你们的想法和妙手!”
众人又是一番谦虚。
时间紧迫,也不互相推让了,整个点心部都忙碌起来,分工合作,和粉,包馅儿,碾压,烘焙。
这月饼要好吃,做要做得香软甜而不腻,所以做工也考究,和的面团也很讲究。
面团和得软是软了,等到月饼烘好出炉,一试,程素就是差了那么点香。
陈国荣看着程素皱眉,就知道又错了,但他们吃着,其实都挺好的。
程素来回踱步,不停的想卢伟。
要是卢伟在就好了,他做的月饼就特别好吃,香软还不腻。
整个点心部的人都面面相觑,他们觉得这比其他店里出的月饼,是比较好的,可这老板,好像不太满意啊!
那怎么办,都烘了两次了,做法都这样,还能翻出花来么?
“为什么这么香啊?”
“哈哈,不知道吧?你就没尝到里头的奶粉味儿?这是加了奶粉和的面团,所以特别香,烘的时候也不能就这么做好就烘到全干,中途还要刷蛋液,这样会变得金黄诱人,也有蛋香味……”
卢伟的话,在脑中响起。
程素脚步一顿,道:“我们这,有奶粉吧?”
“啊,有的!”
程素就道:“拿过来!”
她捋起袖子亲自动手,看他们把材料都拿来了,就用中筋面粉和奶粉配对备用筛好,再用一个大盆,倒进糖浆枧水和花生油搅拌均匀,再慢慢的把面粉奶粉筛进去,用做点心用的刮刀搅拌均匀,慢慢的,那面粉团就湿湿润润的,带着油。
把面团分割成一个个小面皮,程素又戴过一次性的手套,把面皮放在掌心按扁,把豆沙蓉包进去搓圆,放在撒了糯米粉的模具上压好放在一边,如此重复。
她动作轻慢,嘴角带着笑,做这月饼的时候就跟做什么虔诚的食物一样。
众人一时看得呆了,不敢哼声,仿佛这出声,就会打破这美感。
把做好的月饼放进去烤的时候,不过七八分钟,程素就往上面刷一层蛋液,继续烤,五分钟后再拿出来刷一次,再过十五分钟左右月饼烤好出炉,金黄干硬,卖相却比刚刚他们做的都要好看,这回油了之后岂不更妙?
国家大事这东西自然有男人们去处理,程素自己就安安分分的过自己的小日子了,她要么就是加班加点的去写程耀祖要的果酱公司的未来畅想规划书,要么就是蹲点喜顺来酒家,看点心部做月饼。
程素看到材料都回来,又看陈国荣他们都在钻研,也兴致勃勃的,她本来就是标准吃货,干脆也加入了这做月饼的团队里。
在清城,各家的大酒楼里的老板,可没有几个会像程素这样投身饮食里钻研的,所以她来这一出,让点心部有点不知所措,战战兢兢的。
“没事,你们就当我是你们其中的一员就好了,我们一起做这个饼。”程素笑眯眯的道。
陈国荣就拍马:“程总是个食家,有您的指点,想必会事半功倍!”
“对啊对啊!”众人纷纷附和。
程素呵呵一笑,道:“食家不敢当,广城的点心我也吃过不少,估计也能给出那么一点两点建议来,你们才是行内中人,还是得靠你们的想法和妙手!”
众人又是一番谦虚。
时间紧迫,也不互相推让了,整个点心部都忙碌起来,分工合作,和粉,包馅儿,碾压,烘焙。
这月饼要好吃,做要做得香软甜而不腻,所以做工也考究,和的面团也很讲究。
面团和得软是软了,等到月饼烘好出炉,一试,程素就是差了那么点香。
陈国荣看着程素皱眉,就知道又错了,但他们吃着,其实都挺好的。
程素来回踱步,不停的想卢伟。
要是卢伟在就好了,他做的月饼就特别好吃,香软还不腻。
整个点心部的人都面面相觑,他们觉得这比其他店里出的月饼,是比较好的,可这老板,好像不太满意啊!
那怎么办,都烘了两次了,做法都这样,还能翻出花来么?
“为什么这么香啊?”
“哈哈,不知道吧?你就没尝到里头的奶粉味儿?这是加了奶粉和的面团,所以特别香,烘的时候也不能就这么做好就烘到全干,中途还要刷蛋液,这样会变得金黄诱人,也有蛋香味……”
卢伟的话,在脑中响起。
程素脚步一顿,道:“我们这,有奶粉吧?”
“啊,有的!”
程素就道:“拿过来!”
她捋起袖子亲自动手,看他们把材料都拿来了,就用中筋面粉和奶粉配对备用筛好,再用一个大盆,倒进糖浆枧水和花生油搅拌均匀,再慢慢的把面粉奶粉筛进去,用做点心用的刮刀搅拌均匀,慢慢的,那面粉团就湿湿润润的,带着油。
把面团分割成一个个小面皮,程素又戴过一次性的手套,把面皮放在掌心按扁,把豆沙蓉包进去搓圆,放在撒了糯米粉的模具上压好放在一边,如此重复。
她动作轻慢,嘴角带着笑,做这月饼的时候就跟做什么虔诚的食物一样。
众人一时看得呆了,不敢哼声,仿佛这出声,就会打破这美感。
把做好的月饼放进去烤的时候,不过七八分钟,程素就往上面刷一层蛋液,继续烤,五分钟后再拿出来刷一次,再过十五分钟左右月饼烤好出炉,金黄干硬,卖相却比刚刚他们做的都要好看,这回油了之后岂不更妙?