第570章 天池寒玉
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第570章 天池寒玉
当美食节主办方华夏美食协会的工作人员,将林庭的话复述给那些抗议的餐厅的众人听的时候。
所有人都是气的说不出话来,这特么,简直就是在扯淡啊,可他们却一点办法也没有,因为林庭那瞎扯淡的话语,听起来似乎还挺有道理的样子,奶奶的,而且野史里唐伯虎画画引来蜜蜂彩蝶的事情,也被林庭拿来当成理由了,他们还能怎么说?
而且,最主要的是什么?
最主要的是那八个评委,是自愿的呆在红山庄园生态餐厅那边的,而且,即便说是林庭耍了什么阴谋诡计,他们也没有任何办法啊,试问换做他们,他们能够办得到么?显然是办不到的,所以这憋屈的情绪,只能往肚子里咽了。
宫廷厨房的厨师们,在听到工作人员的话的时候,都是一脸不屑。
这世上哪有什么能够引起天气变化的美食?这纯属就是扯淡好吧?他们的主厨可是来自御厨世家的天才厨师顾云海!
“顾主厨,你可有曾听说过,有一种美食是能够引起天气变化的?”似乎是为了印证自己的想法似得,一个宫廷厨房的厨师,问顾云海。
顾云海摇了摇头,对于此事,他也闻所未闻,他们顾家是御厨世家,家传着许多关于厨艺一道的奇闻轶事,这些奇闻轶事,顾云海几乎可以倒背如流,可也没有听说过哪一种美食,能够引起天气变化的。
但顾云海不曾听说过,心里却也不怀疑林庭是在扯淡。
毕竟,这世界之大无奇不有,传说古时候还有人能靠着一把剑,搬山倒海,降妖镇魔,这如今谁要说他能靠着一把剑搬山倒海降妖镇魔,怕不是会被人拿着扫帚给打出门去,可这就并不意味着在遥远的过去,古时候的神人不能做到这一点。
所以,顾云海虽然不曾听闻,但却也不会怀疑林庭这一番话的真实性。
毕竟,林庭的厨艺,顾云海可是深有体会的。
“此事与我等无关,安安心心的比赛就是,倾尽最大的努力,结果不重要,那些评委们会不会偏心红山庄园生态餐厅,那也不重要。”顾云海安慰过众人后,继续忙活了起来,此时此刻,这决赛时间已经过去了四分之三,这有不少的餐厅,都已经开始准备收尾工作了。
聚集在红山庄园生态餐厅的八个评委们,在听说红山庄园生态餐厅做的菜,能够引起天气变化的时候,那是深信不疑的。
此事还有谁比他们更具有切身体会的?
这红山庄园生态餐厅这边果真就是天气阴凉,凉风习习,那是做不得假的。
“钱编辑,你可有听说过有这样的美食?”孙总和钱编辑的关系不错,在听说了林庭的话之后,疑惑的问钱编辑,毕竟在八个评委里头,也就钱编辑属于专业人员了,而孙总等人,凑凑热闹还行,要他们说出个所以然来,那是不可能的。
钱编辑尴尬的摇了摇头。
“我闻所未闻。”钱编辑如实说道。
孙总等人听钱编辑也不知道,不由的期待起来,这红山庄园生态餐厅会做出这样的美食呢?他们又想到很快就能品尝到,忍不住心中痒痒起来。
却说红山庄园生态餐厅此时也是进入了收尾的工作,各种山珍海味熬煮出来的汤汁,经过重重过滤,最后得到了许多碗干净如同清水般的汤汁,一共有二十种各种不同食材熬煮出来的汤汁。
林庭每一份汤汁的看过去,见到碗中汤汁如同清水一般清澈见底,暗暗的点了点头。
“这一份……浑浊了些,弃之不用。”林庭指着其中一碗略显浑浊的汤汁,说道。
方格愣了愣:“林大哥,这要是重新再熬,可就来不及了啊,我看着汤也算清澈了,还是浑浊么?”
方格有些疑惑,这要是重新再熬,可就来不及了。
虽说只是简简单单的熬汤,可是却要经过七八道过滤的工序,花费的时间可是非常多的,如今重新再来,肯定是来不及了。
林庭呵呵一笑:“谁说要重新再熬了?”
方格有些不解,其实他也不知道,这林庭准备送上去参加决赛的,到底是什么样的美食,他们众多厨师负责的,只是熬汤,将各种山珍海味的食材中的精华给熬煮出来,然后进行过滤,最后得到蕴含着食材精华的清汤,必须要清澈见底,要如同清水一般,才符合林庭的要求。
林庭并没有过多的给方格解释。
最后挑选出来合格的汤,一共有十二种。
对林庭而言,之所以要准备二十种,那就是为了防止这种情况的出现。
如今得到十二种合格的汤,已经足够用了。
林庭要做的这道菜,唤作天池寒玉。
这天池寒玉,只是名字好听而已,其实说起来原理非常的简单,就是将各种各样的食材用熬煮的方式,将食材中的精华熬煮出来,然后沥掉杂质,最后犹如清水一般,再用瞬间冷凝的方法,将这些蕴含着食材精华的汤汁凝结成冰块状,然后再以神乎其技的刀工,将其雕刻成各种形状。
这道天池寒玉制作的难点,在于刀工,由于瞬间将汤冷凝成冰块,所能保持的时间,并不是非常的长,所以厨师需要在极短的时间内,将这道菜给完成,时间稍微长点,冷凝成的冰块就会渐渐地融化,最后得到的成品的外观就不好看了。
之所以,要将汤沥干杂质最后变得犹如清水一般,其根本原因在于,如果汤不够清澈的话,那么冷凝出来的冰块,就会非常的浑浊难看,虽然不影响味道,但这道天池寒玉最大的特点,卖相就被破坏了,也就成了一道失败的作品。
至于林庭准备了二十种的汤的原因,却是为了让这道天池寒玉的滋味更加多变罢了。
因为不管是那种汤都是如同清水一般,冷凝出来的都是冰块,所以除了味道之外,不存在任何差别。
反正都是用作雕刻材料,所以力求滋味多变一些,汤的种类越多,这道天池寒玉的味道就越是多变,而且很可能每一个评委品尝到的汤的种类不同,得到的体验,也就截然不同……
第570章 天池寒玉
当美食节主办方华夏美食协会的工作人员,将林庭的话复述给那些抗议的餐厅的众人听的时候。
所有人都是气的说不出话来,这特么,简直就是在扯淡啊,可他们却一点办法也没有,因为林庭那瞎扯淡的话语,听起来似乎还挺有道理的样子,奶奶的,而且野史里唐伯虎画画引来蜜蜂彩蝶的事情,也被林庭拿来当成理由了,他们还能怎么说?
而且,最主要的是什么?
最主要的是那八个评委,是自愿的呆在红山庄园生态餐厅那边的,而且,即便说是林庭耍了什么阴谋诡计,他们也没有任何办法啊,试问换做他们,他们能够办得到么?显然是办不到的,所以这憋屈的情绪,只能往肚子里咽了。
宫廷厨房的厨师们,在听到工作人员的话的时候,都是一脸不屑。
这世上哪有什么能够引起天气变化的美食?这纯属就是扯淡好吧?他们的主厨可是来自御厨世家的天才厨师顾云海!
“顾主厨,你可有曾听说过,有一种美食是能够引起天气变化的?”似乎是为了印证自己的想法似得,一个宫廷厨房的厨师,问顾云海。
顾云海摇了摇头,对于此事,他也闻所未闻,他们顾家是御厨世家,家传着许多关于厨艺一道的奇闻轶事,这些奇闻轶事,顾云海几乎可以倒背如流,可也没有听说过哪一种美食,能够引起天气变化的。
但顾云海不曾听说过,心里却也不怀疑林庭是在扯淡。
毕竟,这世界之大无奇不有,传说古时候还有人能靠着一把剑,搬山倒海,降妖镇魔,这如今谁要说他能靠着一把剑搬山倒海降妖镇魔,怕不是会被人拿着扫帚给打出门去,可这就并不意味着在遥远的过去,古时候的神人不能做到这一点。
所以,顾云海虽然不曾听闻,但却也不会怀疑林庭这一番话的真实性。
毕竟,林庭的厨艺,顾云海可是深有体会的。
“此事与我等无关,安安心心的比赛就是,倾尽最大的努力,结果不重要,那些评委们会不会偏心红山庄园生态餐厅,那也不重要。”顾云海安慰过众人后,继续忙活了起来,此时此刻,这决赛时间已经过去了四分之三,这有不少的餐厅,都已经开始准备收尾工作了。
聚集在红山庄园生态餐厅的八个评委们,在听说红山庄园生态餐厅做的菜,能够引起天气变化的时候,那是深信不疑的。
此事还有谁比他们更具有切身体会的?
这红山庄园生态餐厅这边果真就是天气阴凉,凉风习习,那是做不得假的。
“钱编辑,你可有听说过有这样的美食?”孙总和钱编辑的关系不错,在听说了林庭的话之后,疑惑的问钱编辑,毕竟在八个评委里头,也就钱编辑属于专业人员了,而孙总等人,凑凑热闹还行,要他们说出个所以然来,那是不可能的。
钱编辑尴尬的摇了摇头。
“我闻所未闻。”钱编辑如实说道。
孙总等人听钱编辑也不知道,不由的期待起来,这红山庄园生态餐厅会做出这样的美食呢?他们又想到很快就能品尝到,忍不住心中痒痒起来。
却说红山庄园生态餐厅此时也是进入了收尾的工作,各种山珍海味熬煮出来的汤汁,经过重重过滤,最后得到了许多碗干净如同清水般的汤汁,一共有二十种各种不同食材熬煮出来的汤汁。
林庭每一份汤汁的看过去,见到碗中汤汁如同清水一般清澈见底,暗暗的点了点头。
“这一份……浑浊了些,弃之不用。”林庭指着其中一碗略显浑浊的汤汁,说道。
方格愣了愣:“林大哥,这要是重新再熬,可就来不及了啊,我看着汤也算清澈了,还是浑浊么?”
方格有些疑惑,这要是重新再熬,可就来不及了。
虽说只是简简单单的熬汤,可是却要经过七八道过滤的工序,花费的时间可是非常多的,如今重新再来,肯定是来不及了。
林庭呵呵一笑:“谁说要重新再熬了?”
方格有些不解,其实他也不知道,这林庭准备送上去参加决赛的,到底是什么样的美食,他们众多厨师负责的,只是熬汤,将各种山珍海味的食材中的精华给熬煮出来,然后进行过滤,最后得到蕴含着食材精华的清汤,必须要清澈见底,要如同清水一般,才符合林庭的要求。
林庭并没有过多的给方格解释。
最后挑选出来合格的汤,一共有十二种。
对林庭而言,之所以要准备二十种,那就是为了防止这种情况的出现。
如今得到十二种合格的汤,已经足够用了。
林庭要做的这道菜,唤作天池寒玉。
这天池寒玉,只是名字好听而已,其实说起来原理非常的简单,就是将各种各样的食材用熬煮的方式,将食材中的精华熬煮出来,然后沥掉杂质,最后犹如清水一般,再用瞬间冷凝的方法,将这些蕴含着食材精华的汤汁凝结成冰块状,然后再以神乎其技的刀工,将其雕刻成各种形状。
这道天池寒玉制作的难点,在于刀工,由于瞬间将汤冷凝成冰块,所能保持的时间,并不是非常的长,所以厨师需要在极短的时间内,将这道菜给完成,时间稍微长点,冷凝成的冰块就会渐渐地融化,最后得到的成品的外观就不好看了。
之所以,要将汤沥干杂质最后变得犹如清水一般,其根本原因在于,如果汤不够清澈的话,那么冷凝出来的冰块,就会非常的浑浊难看,虽然不影响味道,但这道天池寒玉最大的特点,卖相就被破坏了,也就成了一道失败的作品。
至于林庭准备了二十种的汤的原因,却是为了让这道天池寒玉的滋味更加多变罢了。
因为不管是那种汤都是如同清水一般,冷凝出来的都是冰块,所以除了味道之外,不存在任何差别。
反正都是用作雕刻材料,所以力求滋味多变一些,汤的种类越多,这道天池寒玉的味道就越是多变,而且很可能每一个评委品尝到的汤的种类不同,得到的体验,也就截然不同……